你需要的不單是維生素，而是一個全面健康的身體。當然，為了這個至關重要的目的，維生素成為你無法回避的命題，事實上，這也成了人類必須面對的課題。伴隨著千差萬別的飲食習慣，維生素攝入不足的隱憂在擴散，由此催生的維生素產業也在蓬勃發展。這是一個怎樣的產業？我們該如何去面對它和它的產品？ 　　 維生素，吃還是不吃？ 　　 要得到全面均衡的營養，其實很簡單。定期鍛煉身體，不過度勞累，擁有充足的睡眠，每天吃約20種不同的食物，就差不多夠了。但是對你來說，做起來是不是有點困難？ 你學業繁重，工作很忙，還要照顧家人……在快節奏的現代社會，你和很多人一樣程度不同地養成了不健康的生活方式或飲食習慣，比如經常吃零食、快餐或者油炸食品；總是吃大致相同的食物；很少吃水果和五谷雜糧；經常應酬、喝酒；吸煙或者跟吸煙的人生活在一起；經常不吃早餐或者吃飯時間不固定；時不時就加班工作、熬夜學習……這些習慣不僅影響了身體對維生素的充足攝取和吸收，更加速了它們在體內的消耗。那么，你是不是考慮要改掉舊習以保證身體健康？或者適當地補充些維生素？ 　　 要知道，維生素在食物中的含量非常之少，一旦飲食不均衡就有可能攝入不足。據說當年波蘭科學家馮克為了提取米糠里的維生素，用了1噸米糠只得到了5克樣品；美國科學家哥爾倍格等人從1噸牛奶中，只得到18毫克維生素B2，而且這些樣品還不是純凈的維生素。 　　 不過，自從科學家人工合成維生素之后，人類逐漸擺脫了某些天然維生素獲取不易、攜帶不便的限制，普通藥房里也開始能尋覓到這些一度被認為是珍品的東西。從1934年瑞士羅氏公司開始生產維生素C起，維生素生產日漸發展成為一個龐大的產業。隨著人類對維生素不斷發現和研究，人工合成的維生素越來越多，比如，維生素A的人工合成衍生物已達20多種，維生素K的更是多達70多種，它們都有相應的名稱和生理功能。因此，作為藥品出現的維生素和作為食品添加劑、強化劑出現的維生素，成了人們日常攝入維生素的一大來源。這為治療維生素缺乏癥，改善某些食品中維生素含量不均衡等問題提供了可能。 　　 到目前為止，世界每年維生素的市場消費量達到30萬噸左右，銷售額約25億美元，其中維生素A、維生素E、維生素C市場需求量最大。維生素主要應用于飼料、食品和醫藥，其中飼料添加劑占50%，食品添加劑占20%～25%，醫藥占25%～30%。市場需求拉動了維生素產業的持續發展，目前看來，其發展前景依然非常廣闊。 　　制造廠從大量天然或人工合成的原料中，將維生素提煉在一顆顆的小藥丸里，再銷售給我們。這樣，我們就省下了很多力氣和麻煩。當我們長途旅行不能得到充足的新鮮水果和蔬菜時，我們吃維生素C；當少女們為了保持苗條身材而拒絕米飯、面包等一切碳水化合物而引發口腔潰瘍時，她們吃復合維生素B；育齡婦女補充葉酸，嬰兒每天喝一到兩滴魚肝油……我們甚至不用專門去買那些苦口良藥，各種美味食品也搭上了維生素的便車，比如一種叫做維生素500的維生素C補充飲料風靡韓國，可口可樂公司新產品零熱量維生素飲料Dasani Plus熱銷北美市場……這一切仿佛在證明：維生素已廣泛走進了人們的生活。 　　 眼花繚亂的維生素制劑 　　 我們所見到的維生素形態、顏色各不相同，有些是白色的圓形，有些是淡黃色的橢圓形，有些是晶瑩剔透的膠囊……制造商提供了各種形態的維生素制劑。 　　 片劑最普遍，也最方便攜帶，并且比粉末或液體能夠長期保存。膠囊和片劑一樣方便，也易于保存，一般用于脂溶性維生素。腸衣片包裹著腸溶衣，能保護維生素不被胃酸破壞、到達腸道后才釋放吸收。粉末狀的維生素具有高效的優點，如一小匙維生素C粉末含有4000毫克維生素C。液體維生素制劑可方便地與飲料混合飲用，對于難以吞下片劑或膠囊的人比較適用。 　　 市場上維生素補充產品琳瑯滿目，價格有高有低。影響價格的因素很多，維生素的來源是其中很重要的一個因素。很多維生素都可以人工合成，但是也有很大一部分是從天然資源中提取的。比如，維生素A通常從魚肝油中提取制造，復合維生素B是從酵母或動物肝臟中提取的，維生素C則以針葉櫻桃果實制造出來的最佳，維生素E通常是從小麥胚芽、大豆或玉米中提取出來的。 　　 雖然合成和天然的維生素能夠滿足人們補充維生素的目的，但是在某些情況下，天然維生素勝于合成維生素。比如，合成維生素C片劑中除了維生素C以外什么東西也沒有，但是從針葉櫻桃果實中提取的天然維生素C卻含有生物類黃酮等物質，可與維生素C產生協同效應，增強維生素C的抗氧化性能；天然形式的維生素E會比合成品更好地被機體吸收利用。此外，天然維生素很少引起胃腸道的不良反應。當然，天然維生素的價格相對要高一些。