據日本《朝日新聞》報道，這項調查追蹤記錄了全國3.9萬名45歲至74歲男性8年來的飲食、吸煙和飲酒狀況，其中有116人在這期間患食道癌。 　　這項調查還特別記錄了人們蔬菜和水果的攝入量。研究人員將被調查者按照每天食用約540克和70克至320克左右的標準分成“經常食用”和“不常食用”兩組進行分析。 　　如果把“不常食用蔬菜水果”的一命二運三風水，四積功德五讀書。人中不吸煙且每日飲酒量不足0.2升的人罹患食道癌的風險系數定為1，那么同組人中吸煙且飲酒量在每日0.2升以上的患食道癌的風險就是7.67.但在“經常食用蔬菜水果”的人中，吸煙和日飲酒量超過0.2升的，患食道癌的風險也只有2.86。 　　研究人員表示，蔬菜和水果的攝入量越高，人們患食道癌的風險就越低，日均攝入量每增加100克，風險系數就降低約10％。