三五好友相聚，不斷上桌的烤串和啤酒，可以持續到三更半夜；宴請的酒席一吃就是兩三小時，其間不停落筷吃到肚圓……美國《洛杉磯時報》8月24日刊登的瑞典最新研究，提醒那些在飯后揉著肚子、扶著腰、打著飽嗝的人們，哪怕是短期暴飲暴食，帶來的健康災難都無法挽回，不僅體重幾年內會一直上升，對全身的傷害甚至會持續很多年。
“吃了嗎”，這句國人打招呼時最常說的客套話，足以說明人們對吃的重視。“誰能不吃飯呢？只是現代人的胃口越來越大，吃得越來越好才帶來了問題。”中國老年協會營養與食品專業委員會特聘專家張湖德教授說。記者進行的隨機調查發現，所有人都有過吃撐的經歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時候。
人們吃多的場合，則多見于以下幾個。第一是自助餐。食物選擇豐富，再加上抱著要吃夠本的心態，讓不少人戲稱為“餓得扶墻進，吃飽扶墻出”。第二是商務宴請，因為持續時間長，干坐著太沒意思，只能不停吃，不知不覺就多了。第三是朋友聚會，有酒有肉加上心情大好，最后肚皮就圓滾滾的了。第四是工作太忙吃得太急。從開始進食到大腦接到飽的信號需要20分鐘，很多人通常用不了10分鐘就解決一頓飯，這種情況也容易吃撐。第五是壓力太大，許多人飲食不規律，只有在較為放松的晚上才能好好吃頓飯，非常容易吃撐著。
美國曾有項實驗證明，老鼠如果每天減少30%的食量，就能延長30%的壽命。而人如果在年輕時經常吃撐，其危害甚至會影響兩代人的健康 。之后，澳大利亞專家的研究進一步得出結論：如果人類時常保持兩分饑餓，其壽命將增長20%—30%。所以說，壽命是自己從嘴里省出來的。
衛生部首席健康教育專家洪昭光說：“遠古時代，胃除了消化外，還發揮著儲備的功能，吃飽一頓餓三天也沒問題；而現在人們天天有的吃、頓頓吃得好，如果一個人的胃每天能容納1斤的食物，只需填充一半，就足夠其一天所需了。否則，只會讓機體超負荷運轉，造成一系列健康問題。”
胃病：張聲生說，吃得過飽所帶來的直接危害就是胃腸道負擔加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2—3天就應修復一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態，胃黏膜就不易得到修復的機會，胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，極易發生胃穿孔、胃糜爛、胃潰瘍等
疾病。
腸道疾病：中國臺灣科學家發現，脂肪堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，大便黑色、帶血。
疲勞：吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。人們在吃飽后，身上的血液都跑到腸胃系統去“工作”了，容易讓人長期處于疲勞狀態，昏昏欲睡。
癌癥：日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌幾率。
老年癡呆：日本有關專家還發現，大約有30%—40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
骨質疏松：長期飽食易使骨骼過分脫鈣，患骨質疏松的概率會大大提高。
腎病：飲食過量會傷害人的泌尿系統，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔。
急性胰腺炎：晚餐吃得過好過飽，加之飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎。
神經衰弱：晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴散到大腦皮質其他部位，誘發神經衰弱。
“八分飽”從細嚼慢咽開始
“常吃八分飽，延年又益壽”一點不錯。這“飽”的尺度到底如何拿捏呢？
中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，“七八成飽”就應該停在可吃可不吃的時候。“你可能覺得胃里沒滿，但這口不吃也無所謂，這種肚子不脹、不打嗝的意猶未盡狀態其實是最
健康的。”現在，很多人不把自己眼前的吃完不停筷，或是不到吃不動了不停筷，其實這時早已超標了。長期讓自己處于飽的狀態，人體對食欲的調控機制就會慢慢失靈，從而陷入越吃越胖、越胖越吃的惡性循環。
“如果有人說控制飯量只是胖人的事，那就大錯特錯了。”研究熱量與衰老超過50年的悉尼大學教授亞瑟•埃弗瑞特這樣告訴澳大利亞《每日電訊報》的記者，“無論是誰，都應該從現在開始減少食量，因為我們不會像豹子那樣每天奔跑，所以壓根兒不需要吃那么多東西。”
對此，首都醫科大學附屬友誼醫院消化科主任吳詠冬表示，做到只吃“八分飽”，最好的辦法就是細嚼慢咽。
第一，把握好吃飯的時間，最好在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快。第二，吃飯至少保證20分鐘，這是因為從吃飯開始，經過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號。張聲生說：“如果吃飯太快，大腦很可能還沒得到最新情報人就已經吃多了。”第三，每口飯都要咀嚼30次以上。第四，用小湯匙代替筷子，減慢速度。第五，可以多吃些涼拌菜和粗糧，生的食物不好好咀嚼就咽不下去，喝燕麥粥一定比喝白米粥慢，吃全麥饅頭也比吃白饅頭的速度慢。
此外，每次少盛一點，吃飯前喝兩杯水或是喝碗湯，買小包裝的食品，多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等，使用淺盤和透明餐具，吃飯時有意識地幫別人轉桌夾菜，都是避免吃撐的好辦法。