中國虎網 2010/11/10 0:00:00 來源:
生意社11月10日訊 針對近日媒體報道較多的反式脂肪酸問題，衛生部新聞發言人鄧海華9日表示，衛生部已經采取一系列措施，對反式脂肪酸進行管理。
據媒體報道，近日一些國內專家指出，植物奶油在“氫化”過程中產生大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險。
鄧海華說，衛生部已組織開展反式脂肪酸風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家
標準程序組織開展相關標準的制修訂工作。
“這是一個老問題。”中國疾控中心營養與食品安全所研究員張堅介紹說，2003年營養食品所就已經開始對我國食品中反式脂肪酸的監測。初步監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠低于歐美國家報道的水平。
據1999年的調查資料顯示，歐洲8個國家中
男性的反式脂肪酸人均日攝入量為2.4克左右，
女性則為2克左右，且無數據顯示該攝入水平與心血管疾病有明確關系。
世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（2003年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%”。美國居民膳食指南也建議居民日均反式脂肪酸不超過總能量的1%。
張堅說，這個1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。我國居民的攝入量還沒有到那么高的水平，因為居民的飲食習慣跟西方有很大的差別，但是相關管理部門一直在跟蹤關注這個問題。2008年，國家出臺了關于動植物油脂、植物油中反式脂肪酸的檢測的國家標準，2010年出臺了嬰
幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測國家標準，目前正在按照食品安全法的規定繼續收集相關資料，進行風險評估。
針對“中國的奶油制品都不能吃”的觀點，張堅認為，這一說法有些偏激。據他介紹，反式脂肪酸分兩類，一類是食品在經過工業加工后產生的反式脂肪酸，國外研究和國內的實驗已經證明，這類脂肪酸對人體
健康有害；另一類則是乳品里天然含有的、細菌發酵產生的反式脂肪酸，至今仍無證據證實該類脂肪酸對人體健康有害。國外的攝入限量主要也是針對工業加工產生的反式脂肪酸。
衛生部還要求，加強食品中反式脂肪酸的標簽管理，生產者注意控制生產環節產生的反式脂肪酸，食品生產經營者應依法組織生產經營，確保食品安全。（周婷玉、馬嘉驪）
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