火腿青菜炒飯

　　材料 米飯150克，火腿丁50克，玉米粒、青豆各20克，油菜30克，雞蛋1個。

　　調料 植物油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1 油菜、玉米粒、青豆洗凈，分別入沸水中焯熟，撈出瀝水，油菜擺于盤邊；雞蛋打入碗中，打散咸蛋液備用。

　　2 蛋液入熱油鍋中炒至凝結成塊，放入火腿丁、米飯炒散，加入玉米粒、青豆、鹽炒均勻，加味精、胡椒粉調味即可。

　　培根玉米炒飯

　　材料 米飯300克、培根40克、芹菜20克。

　　調料 蔥、鹽、胡椒粉、植物油各適量。

　　做法

　　1芹菜擇除葉子，洗j爭切成小丁 蔥末；玉米粒洗；培根切成小丁；蔥洗凈切成。

　　2鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入蔥末爆香，放入培 根丁、芹菜丁、玉米粒翻炒均勻至材料熟。

　　3倒入米飯翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味即可。

　　咸魚雞丁飯

　　材料 米飯200克、雞脯肉150克、咸魚60克、雞蛋2個。

　　調料 植物油，醬油、淀粉、胡椒粉、香蔥末各適量。

　　做法

　　1咸魚用水j中洗后，去皮去骨，留肉切成碎末；雞脯肉洗j爭后切成丁，用醬油、淀粉拌勻，腌10分鐘；雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切成小塊；雞丁放入熱油鍋內快炒3分鐘取出。

　　2 鍋燒熱后倒入油，油熱后放入香蔥末、咸魚炒香，再放入米飯翻炒均勻，放入雞丁、蛋塊、胡椒粉稍翻炒即可。

　　香菇蛋炒飯

　　材料 米飯200克、鮮香菇30克、生萊20克、胡蘿卜25克、雞蛋。

　　調料 植物油、鹽、蔥絲各適量。

　　做法

　　1鮮香菇、胡蘿I、分別洗j爭切成丁，入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水；生菜洗凈切成絲；雞蛋磕入碗中打散咸蛋液備用。

　　2蔥絲入熱油鍋中爆香，倒入蛋液炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿卜丁、米飯炒勻，加鹽、生菜絲，翻炒入昧。

　　臘肉蛋炒飯

　　材料 米飯200克、臘肉30克、雞蛋1個、圓白菜30克。

　　調料 植物油、鹽、胡椒粉、蔥花各適量。

　　做法

　　1臘肉洗凈切丁；圓白菜洗凈切小塊；雞蛋打散備用。

　　2 鍋內倒植物油燒熱后倒入蛋液炒熟，用鏟子剁成小塊，入盤。

　　3 鍋內再加油燒熱，爆香蔥花，放入臘肉丁翻炒幾下，倒入米 飯、圓白菜、雞蛋塊、鹽，炒至米飯松散入味，出鍋前撤點胡椒粉即可。