采購環節抓住“三個重點”

　　一是索證索票兼顧供應商的合法資質和原料本身的質量要求，如食品許可證、營業執照、稅務登記證、產品合格證書、新資源原料批準證書、菌種鑒定報告等。二是原料檢驗應采取兩種途徑，即供應商提供有效檢驗報告，或是購進商依據《食品安全法》，按照安全標準進行檢驗，盡可能兩者兼之，至少必有其一。三是建立詳細全面的進貨查驗記錄，保存時限不少于兩年，保證可追溯性。

　　運輸環節體現“一穩二不”

　　“一穩二不”，即確保整體質量穩定，保證原料不受污染、不會變質。結合保健食品原料的特點和要求，一是運輸載體具備“三防、三保”，即配備防雨、防塵、防振和保溫、保濕、保鮮設施。二是運輸工具自身清潔、衛生。三是盛裝原料的包材及容器符合衛生標準，無毒無害、專物專用。四是不得與有毒有害物品同車、同容器運送。

　　儲存環節突出“四個必須”

　　一是儲存環境必須符合原料儲存條件。倉庫庫容與原料規模相適應，保持環境通風換氣、遮光避雨，配備防蟲、防火、防鼠、防潮等設施，設置地臺板等保證原料離墻、離地。二是特殊原料必須專庫管理。管制原料、貴重原料、危險品原料及須冷凍、冷藏的原料均須保證專庫、專柜儲存。三是原料儲存必須分區管理，應設置原料收料區、待驗區、合格區、不合格區及發料區，條件允許，還可設置原料外包裝清潔區。四是必須建立詳細的原料庫存臺賬，并通過定期和不定期的檢查，切實保證原料庫存臺賬、原料標識及實存原料完全一致。

　　生產環節落實“五個一致”

　　一是使用原料名稱及用量與保健食品批準證書和企業標準配方一致；二是原料的前處理及生產工藝流程與保健食品批準證書和企業標準一致；三是領料單標注的原料名稱、規格、進廠批號（編號）、重量和數量與實領原料核對一致；四是批生產記錄原料名稱、使用量、批次、數量與原料出庫記錄一致；五是產品標簽標注的原料與保健食品批準證書一致。

　　責任環節強化“一主三重”

　　《食品安全法》明確提出，食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。企業作為承擔保健食品質量安全的主體責任者，必須時刻牢記質量安全責任，企業內部要健全強化“一主三重”為核心的企業責任體系，即以企業法人為第一和主要責任人，負責原料采購、生產管理和品質管理人員為三個重要直接責任人的責任核心，企業其他人員按職擔責，以崗定責，形成人人身上有責任，個個崗位落責任的責任體系，著力完善明責、獎責、追責的企業責任機制。牢固樹立以質量健民、以誠信興業的責任意識，只有這樣，才能為廣大人民群眾提供質量安全的保健食品，企業自身也必將得到持續良好的發展。