中國(guó)虎網(wǎng) 2011/6/1 0:00:00 來(lái)源:
未知
水煮魚、麻辣香鍋、辣火鍋……辣無(wú)疑是當(dāng)今最流行的味道。可辣吃多了，不但會(huì)讓人口干舌燥，還會(huì)引起胃疼、腹瀉等胃腸
疾病，而且辛辣火鍋、燒烤等，嚴(yán)重刺激消化系統(tǒng)，容易導(dǎo)致肝癌、食道癌發(fā)病率升高。怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢？
第一，烹調(diào)注意事項(xiàng)
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營(yíng)養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝提醒，鮮辣椒經(jīng)過(guò)高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕。
如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”，更容易上火。最后，北京中
醫(yī)藥大學(xué)
中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)系教授周儉建議，烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。
第二，搭配食材很重要
中國(guó)
藥膳顧問(wèn)會(huì)委員焦明耀說(shuō)，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。
鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
第三，主食最好選粗糧
因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。
玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
第四，吃辣時(shí)要多喝水或湯
吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補(bǔ)充水分。
菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還能清熱。
最后，吃辣后最好多吃酸味水果
它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助滋陰潤(rùn)燥。
山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯(cuò)。
網(wǎng)站聲明：
1、本網(wǎng)部分資訊為網(wǎng)上搜集轉(zhuǎn)載，為網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流之用，不做其它商業(yè)用途，且均盡最大努力標(biāo)明作者和出處。對(duì)于本網(wǎng)刊載作品涉及版權(quán)等問(wèn)題的，請(qǐng)作者第一時(shí)間與本網(wǎng)站聯(lián)系，聯(lián)系郵箱：tignet@vip.163.com 本網(wǎng)站核實(shí)確認(rèn)后會(huì)盡快予以妥當(dāng)處理。對(duì)于本網(wǎng)轉(zhuǎn)載作品，并不意味著認(rèn)同該作品的觀點(diǎn)或真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人轉(zhuǎn)載使用，請(qǐng)與著作權(quán)人聯(lián)系，并自負(fù)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明"來(lái)源：虎網(wǎng)"的所有作品，版權(quán)均屬虎網(wǎng)所有，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式使用；已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，且必須注明"來(lái)源：虎網(wǎng)"。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其法律責(zé)任。