中國虎網 2011/9/10 0:00:00 來源:
未知
據中國之聲《新聞晚
高峰》報道，月餅多集中在高溫、高濕的夏末秋初時節生產上市，易霉變、酸敗。為了保證月餅的質量和風味，延長月餅的貨架期，在月餅加工過
程中經常加入“抗
氧化劑、甜味劑和防腐劑”，而這些化合物對人體有一定危害。
而黃曲霉毒素是公認的天然強致癌物質之一，其中以黃曲霉毒素B1毒性最大，它們常存在于各種動物肉、乳制品或炒貨、干果制品中，人類食用黃曲霉毒素B1含量過高的食品會導致急性中毒，引起肝臟壞死出血，而慢性中毒也可能引起肝癌。
實際上，月餅質量是長期困擾這個行業健康發展的最大問題。雖然國家早就對此嚴格規定。月餅的質量指標中，除了衛生指標，還包括感觀指標、重量指標、含水量指標等。新《食品安全法》也要求月餅包裝上都詳細標注了所有成分、加工方式等，以確保消費者的知情權。可是，月餅質量問題仍走不出食品安全隱患的陰影，如幾年前“南京冠生園大量使用過期餡料生產月餅”事件至今仍讓人記憶猶新。
前不久，浙江工商部門的檢測顯示，月餅合格率依然僅為80.4%，不合格產品主要是餡含量不足、防腐劑超標等。
新華社記者調查發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等，月餅保質期到底有多少謎團？外人不足道也。但不可否認的是，“防腐劑”是月餅“長壽”秘訣。從事月餅生產多年的業內人士指出，業內目前“確定”通用的月餅保質期為2個月，并大多統一“規定”不同時間生產的月餅一律到9月30日過期，“這就是怕時間標長了消費者將來找麻煩，時間標短了又賣不完，所以就成了一個"約定俗成"的慣例”。
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