北京市民陸先生買回豬肉掛在臥室，半夜發出幽幽藍光。豬肉熒光產生的原因引發種種猜測。昨天下午，市工商局正式公布對“發熒光豬肉”樣本的檢測結果：檢測出熒光假單胞菌。因熒光假單胞菌能產生黃綠色熒光色素，專家評估分析后認定，消費者買到的豬肉感染了此菌是發光的原因。

    北京市工商局發布的公告稱，工商部門接到消費者投訴后，立即組織了對樣品的抽檢。委托北京市食品安全監控中心對送檢的數個樣本進行了熒光增白物質和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質，但都檢出了熒光假單胞菌。排除了豬肉被人為加入“熒光增白劑”的可能性。

    中國農業大學的王賀祥教授介紹說，熒光假單胞菌不屬于致病菌，廣泛存在于環境中，在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質豐富的食品中易生長繁殖。這種菌在42℃停止生長，超過70℃，只需數秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細菌，對正常人群不具有致病性。

    消費者購買的“發光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。北京市食品安全監控中心副主任張衛民分析說，在豬肉全程冷鏈運輸中，可能會有少量的菌存在，但不會大量繁殖。而陸姓消費者在常溫下保存肉，可能讓熒光假單胞菌在豬肉上繁殖速度加快，這種菌又產出黃綠色熒光色素，消費者便看到了“幽幽藍光”。

    專家還表示，消費者不必恐慌，因為即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要肉本身沒有腐敗變質，通過焯、炒、煮等方式將肉熟制后食用，不會對人體健康產生影響。