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蛋白質評估方法引關注

中國虎網 2012/1/9 0:00:00 來源: 未知

    去年12月22日,美國舒萊公司在北京召開媒體見面會。記者從本次會議上了解到,雖然蛋白質對人體的重要性不容置疑,然而,如何確認某種蛋白質是優質蛋白的方法目前還沒有定論。《農業和食品化學雜志》發表的最新研究仔細評估了一些決定蛋白質質量的標準。確定蛋白質質量的傳統方法研究顯示,大部分植物蛋白,比如豌豆蛋白的蛋白質質量低于動物蛋白。

  據與會專家介紹,傳統確定蛋白質質量的方法顯示,高質量蛋白基本為動物蛋白,比如牛奶和雞蛋蛋白。然而,對于那些以植物飲食為主或希望加強飲食多樣化的人,如何選擇高質量蛋白食物就成了一個難題。測試顯示,大部分植物蛋白例如豌豆蛋白的蛋白質質量就低于動物蛋白。

  “獲得準確測定蛋白質質量的方法是幫助人們進行健康飲食的關鍵?!笔嫒R公司的研究員Glenna Hughes說,“隨著越來越多的人傾向于在飲食中多攝入植物蛋白,科學研究需要更準確地去界定蛋白質質量,這樣,消費者和研究人員才能對此有更清晰的認識?!?/P>


 

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