專家：因為食品添加劑加多了   　　調查：冰激凌越便宜添加劑越多   　　市民張先生偶然發現兒子愛吃的冰棍在高溫下沒有融化成水，而是變成了像果凍的膠狀物質，并且還有彈性，摸起來就像是明膠。這可嚇壞了張先生，他趕緊給金陵晚報打了電話，這冰棍到底是什么做的，小孩子吃了會不會有問題？   　　高溫24小時融化不了冰棍   　　市民張先生向金陵晚報反映，自己還在上小學的兒子最近愛上吃冰棍，這種冰棍在常溫下不會化成水，而是變成一塊膠狀物質，類似于果凍，兒子覺得新鮮好玩，天天吵著要吃，可是作為父親，張先生擔心冰棍里摻入了明膠等物質，會對兒子的身體造成傷害。   　　記者來到南京市常府街附近的一所小學，向學校門口雜貨店老板詢問是否有融化不掉的冰棍，老板立刻拿出一根名叫“搖搖果凍”的冰棍給記者，說就是這種，現在小孩很喜歡吃，只要5毛錢。   　　記者買了一根，打開包裝后發現與普通冰棍并無兩樣，整體呈綠色，被凍得硬邦邦的。記者將冰棍帶回辦公室放置，溫度計顯示，此時室內溫度為30℃。   　　當放置了十幾分鐘后，異常情況出現了，這根冰棍并未像普通冰棍一樣化成液體，而是從邊緣開始慢慢變軟，逐漸由硬塊變成類似果凍的膠狀物質，拿著木柄將冰棍拎起來，冰棍外沿的膠狀物自然下垂，但并未脫離冰棍整體。   　　1個小時后，冰棍基本完全變軟，由先前一塊硬邦邦的冰塊變成了一個長條狀的膠狀物，膠狀物類似果凍，但比果凍柔軟，呈半透明狀，摸上去光滑冰涼富有彈性，將其拿起，捏住兩頭拉伸，長度最多可以延展至原來的1.5倍，而與起初冰凍狀態下的冰棍相比，現在的這塊膠狀物的體積并未減少多少，整個融化過程中，冰棍只分離出少量的綠色液體。   　　等到24小時之后，記者再次觀察，發現融化下來的水分已經基本蒸發，但膠狀物質沒有任何變化，此時拿在手中，可以任意揉捏，并具有一定黏性，不過該膠狀物質掉色比較嚴重，記者拿在手中觀察了一會，手指就被染成了綠色。   　　膠狀物就是黃原膠   　　冰棍為何不會融化，膠狀物究竟是什么物質，吃下去對人體會不會有危害？記者請教了南京財經大學生物工程系教授吳定。吳教授表示，冰棍不融化是因為食品添加劑加多了。   　　記者在冰棍包裝上配料一欄里發現了一種叫做“黃原膠”的食品添加劑，吳教授說，這根冰棍融化后留下的膠狀物質其實就是黃原膠，黃原膠是一種食品添加劑，添加在冰棍中的主要作用是增稠，增加冰棍的黏稠度，在其他冰激凌中經常也會添加此類物質，這根冰棍之所以不會融化，原因就是黃原膠加得比較多，黃原膠一旦凝固，其形狀比較穩定，在常溫下不會融化，一定要煮沸后，才會融化。   　　那吃了這么多黃原膠會對人體健康產生危害嗎？吳教授表示，黃原膠是一種合法的添加劑，且安全性較高，雖然沒有什么營養，但食入后對人無危害，它基本不會被人體吸收，而會隨著人體正常排泄排出體外。不過，吳教授還是建議市民少吃此類食品，多吃一些有營養的食物。   　　記者根據冰棍包裝上的電話聯系了生產廠家，對方稱，這是一種新型果凍冰棍，融化后變成膠狀物屬正常現象，至于膠狀物的成分，廠家不愿多說。   　　價格高的冰激凌添加劑少   　　記者又來到南京一家大型超市，發現超市里冰激凌種類繁多，價格也高低不一，記者隨機拿了幾種觀察發現，價格越高的冰激凌添加劑越少，價格低的添加劑反而越多。   　　一盒價值30元的哈根達斯冰激凌，產品說明上的添加劑只有巴氏滅菌蛋黃、天然香草調味劑兩種，而平均價格為1.4元左右的迷你可愛多，其標明的添加劑高達十幾種之多，其中包括檸檬酸鈉、瓜爾膠、卡拉膠、槐豆膠、莧菜紅、亮藍、磷脂等。   　　一位冷飲食品制造企業的工作人員告訴記者，這是產品成本的體現，好的品牌真正的果肉、牛奶添加得比較多，成本高，價格自然也高，相對差的品牌，為了減少成本壓力，就用更多的添加劑來取代真材實料的果肉和牛奶。   　　專家：添加劑管理有缺陷   　　吳教授告訴記者，其實冰棍就是水加添加劑組成的，好一點的加增香劑或色素，有些市民平時也在家里自制冰棍，但會發現口感各方面都不如外面賣的冰棍好，關鍵就在于食品添加劑的使用，添加劑可以使冰棍變得爽滑、黏稠，提高其口感。   　　按照國家規定，冰棍的制作都是有標準的，應該按一定比例的水和食品添加劑進行配置，但實際上很多企業在生產過程中不按規定操作，過量添加，甚至加入一些不合法的添加劑，比如工業明膠等。   　　另外，吳教授向記者透露，關于食品添加劑使用量的規定，國家也存在明顯缺陷，目前我國雖然規定了產品中某一種添加劑的使用量，但卻沒有規定產品中可以放多少種添加劑，很多產品存在添加劑重疊添加的問題。   　　打個比方，國家規定產品中防腐劑A只能添加1克，防腐劑B只能添加0.5克，防腐劑C只能添加2克，但卻沒有規定產品中只能添加幾種防腐劑，所以生產廠家抓住漏洞，為了延長產品保質期，加入防腐劑A1克，防腐劑B0.5克，防腐劑C2克，如此一來，雖然產品中每種防腐劑都沒有超標，但其實防腐劑整體含量大大超出正常需要，給人體帶來不必要的危害。（記者張清源）