中國虎網 2012/7/23 13:29:29 來源:
未知
生姜是食物烹飪中不可缺少的的調味品，不僅在于減輕腥膻食物的異味，往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用。
生姜既有營養價值，又有醫療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香，吃生姜。”，“上床蘿卜，下床姜。”，“冬吃蘿卜，夏吃姜。”，“嘔家圣藥”，“早上三片姜，賽過喝參湯。”“每天三片姜，不勞醫生開處方”等，這些都是對生姜功能形象而精辟的概括。
現代科學研究表明，生姜化學組成復雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質，使其生物活性功能多樣。
1. 抗氧化，抑制腫瘤
● 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;
● 抑制腫瘤作用;
● 吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
3. 防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。
我國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
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苦瓜 從理論上說，夏季最開胃爽口、祛暑清心的瓜果類食品是苦瓜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。
食醋 炎夏出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。盛夏人易疲勞、困倦不適等。多吃點醋，會很快解除疲勞，保持充沛的精力。
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