報(bào)道，中國(guó)明膠協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王敬忠算過一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)2000-3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100-200元。但是，進(jìn)入市場(chǎng)后，1噸食用明膠的收購(gòu)價(jià)都在2萬-3萬元左右。“目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產(chǎn)許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據(jù)地。”王敬忠說，在當(dāng)?shù)毓S，工人們都會(huì)將這些皮革廢料叫做“藍(lán)皮”、“白皮”。這些皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，拉回工廠時(shí)，大都是成碎末的皮子，還攙和著大量的泥塊。“但是制成后的明膠，透明無味。消費(fèi)者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來。”

    針對(duì)趙普的這一條評(píng)論，不同行業(yè)人物紛紛通過微博發(fā)表了不同的看法：

    科學(xué)松鼠會(huì)網(wǎng)站主編@游識(shí)猷：我覺得，如果媒體有確實(shí)證據(jù)證明哪家酸奶/果凍使用了不能食用的工業(yè)級(jí)明膠，就應(yīng)該直接拿出來。如果不敢針對(duì)特定品牌，支支吾吾地指向整個(gè)行業(yè)，那么對(duì)于行業(yè)中的循規(guī)蹈矩者何其不公？

    科學(xué)松鼠會(huì)@松鼠云無心：關(guān)于酸奶和果凍所謂“可怕內(nèi)幕”的傳說，在看到具體的“內(nèi)幕”之前，不好評(píng)論。不過，即使存在某些非法生產(chǎn)，也不代表市場(chǎng)上的產(chǎn)品就都是那么生產(chǎn)的。【任何產(chǎn)品都有搗鬼的可能】，如果因?yàn)椤翱赡苡挟a(chǎn)品搗鬼”不吃，那么就沒有任何食品能吃了。

    @陳裕明-營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授：通常是食用級(jí)明膠或其它果膠來做果凍，用皮鞋做也太不靠譜了吧！央視的趙普的言論極不負(fù)責(zé)！

    針對(duì)陳裕明教授的看法，@營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王興國(guó)發(fā)表了看法：食用明膠（蛋白質(zhì)）是用什么做的？與做皮鞋是同一種原料吧（記者會(huì)誤讀？）。那么做完皮鞋剩下的原料再提取明膠就有可能了。食品加工業(yè)可以黑到什么程度超出我們想象，三聚氰胺就是很好的例子。明膠代替三聚氰胺？

    @健康時(shí)報(bào)：作為公眾人物，粉絲這么多，說任何話都要拿出證據(jù)，不能以偏概全，否則只能引起誤導(dǎo)，以訛傳訛，制造恐慌！

    老酸奶可不可能是用皮革制的？有不少網(wǎng)友在看到“老酸奶是用皮革制造的”說法時(shí)感到半信半疑：“酸奶里真的能添加皮革？”實(shí)際上，往酸奶里添加的并不是皮革，而是從皮革中脫出的皮革水解蛋白制成的工業(yè)明膠。說到皮革制明膠，筆者不禁想到一年前曝出的皮革奶事件，針對(duì)此事，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授@朱毅曾發(fā)表博文《皮革水解蛋白的悔過書》，在該篇博文中，朱毅副教授詳細(xì)地用第一人稱介紹了皮革水解蛋白的優(yōu)劣和對(duì)人體健康的影響，皮革奶之所以成為眾矢之的，原因就在于皮革水解蛋白中有沒脫凈的重鉻酸鹽，脫鉻不徹底的皮革水解蛋白有毒，經(jīng)由消化道長(zhǎng)期微量攝入之后，重鉻酸鹽的最大危害是致癌。而本次曝出的“老酸奶用皮革制造”事件，朱毅副教授在與筆者連線的過程中表示：“和皮革奶事件是一樣的，都是利用技術(shù)將皮革中的皮革水解蛋白脫出，制成工業(yè)明膠。而將工業(yè)明膠當(dāng)成食品明膠往食物中添加如今也是國(guó)家重點(diǎn)打擊和檢測(cè)的對(duì)象。”

    而科學(xué)松鼠會(huì)云無心博士也曾在一年前針對(duì)皮革奶事件撰文稱：“‘皮革牛奶’的檢測(cè)并不困難。膠原蛋白中有大量的羥基脯氨酸，而牛奶蛋白中并不含有；牛奶蛋白中有一定的色氨酸，而膠原蛋白中并不含有。通過檢測(cè)蛋白總量和這些氨基酸的含量，都可以知道其中有多少牛奶蛋白、多少膠原蛋白。也有商業(yè)化的‘羥基脯氨酸檢測(cè)試劑盒’，只需要十幾分鐘就可以知道樣品中含有多少膠原蛋白。”而朱毅副教授肯定了云無心博士的觀點(diǎn)。

    老酸奶營(yíng)養(yǎng)別迷信，目前標(biāo)準(zhǔn)缺失早在一年前，老酸奶曾經(jīng)被曝出添加了增稠劑等添加劑，一度站在媒體和公眾輿論關(guān)注的風(fēng)口浪尖，但中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全系副教授@范志紅也明確表示：“各地以前都有自己的‘老酸奶’，這種酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是呈現(xiàn)固態(tài)。但這種固態(tài)不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質(zhì)的一種特殊凝膠狀態(tài)。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當(dāng)中，保溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，牛奶就會(huì)變成固態(tài)，但只要用力攪拌，固態(tài)就會(huì)重新變成液態(tài)。”針對(duì)本次老酸奶事件，范志紅提出了她的看法：“1、食用明膠是安全的，但明膠是否食用級(jí)，用眼睛看不出來；2、買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶比牛奶稠不了多少；3、買大品牌，貴一點(diǎn)的，不要貪便宜，受食品安全影響最大的是那些買不起大品牌的窮人。”

    范志紅認(rèn)為老酸奶所含有的營(yíng)養(yǎng)成分還不如一般的酸奶，她表示：“因?yàn)閭鹘y(tǒng)上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質(zhì)含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現(xiàn)在有了植物膠幫忙，即便原料蛋白質(zhì)含量低，也不妨礙做成凝凍狀態(tài)，原料要求反而降低了。”另外有行業(yè)人士指出，雖然老酸奶目前備受消費(fèi)者青睞，但因沒有具體的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品口感相同、包裝相似、名稱相仿、同質(zhì)化嚴(yán)重，老酸奶市場(chǎng)前景堪憂。

    專家提示：不要因?yàn)橐粋€(gè)語焉不詳?shù)奈⒉┚突帕耸帜_并徹底遠(yuǎn)離酸奶制品，因?yàn)橐豢脴涠艞壱徽麄€(gè)森林的行為并不明智，如同上文中所列出的說法一樣，雖然往食品中添加工業(yè)明膠的做法并非不可能，但目前此種說法并無確切證據(jù)，不應(yīng)當(dāng)過分恐慌。其次，老酸奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面并沒有什么特別突出的地方，甚至可能還不足，因此網(wǎng)友們應(yīng)端正心態(tài)，破除對(duì)老酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的迷信觀念。第三，在選擇酸奶的時(shí)候，網(wǎng)友們也應(yīng)當(dāng)認(rèn)真觀察酸奶包裝，營(yíng)養(yǎng)師熊苗的建議是“購(gòu)買本地的、原味的酸奶”，因?yàn)檫@樣質(zhì)量更能夠保證。