美國(guó)快餐巨頭賽百味（Subway）承認(rèn)其在北美范圍內(nèi)出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）的化學(xué)制品，并宣布停用此成分。CNN報(bào)道還指出，除了賽百味，麥當(dāng)勞、星巴克、漢堡王和超市里賣(mài)的絕大多數(shù)面包中都含有這種成分。
對(duì)此，星巴克中國(guó)今日晚間向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)證實(shí)，經(jīng)過(guò)向供應(yīng)商核實(shí)，在星巴克中國(guó)門(mén)店內(nèi)銷(xiāo)售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）。“但此添加劑成分完全符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律
法規(guī)。根據(jù)GB2760《食品安全國(guó)家
標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮二甲酰胺是作為合法的食品添加劑被應(yīng)用于食品制作的面粉原料中的”。
資料顯示，偶氮二甲酰胺是一種工業(yè)泡沫塑料發(fā)泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加產(chǎn)品的彈性。在饅頭、面包一類(lèi)的膨脹有氣孔的食品中也有應(yīng)用，該物質(zhì)還可以改善面團(tuán)的強(qiáng)度和柔韌性，讓面包更加柔軟。此外，“偶氮二甲酰胺”還具有漂白作用，可以使面包更加好看。
據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，偶氮二甲酰胺在北美地區(qū)的使用是合法的，美國(guó)食品及
藥品管理局認(rèn)為其被當(dāng)作面粉漂白劑使用時(shí)，劑量在0.0045%以下是安全的。在我國(guó)，衛(wèi)生部公布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，“偶氮甲酰胺可用于小麥粉，最大使用量為0.045g/kg”。
但也有醫(yī)學(xué)人士指出，偶氮二甲酰胺在三個(gè)方面將對(duì)人體造成影響，包括破壞面粉中的維生素，影響鈣質(zhì)的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發(fā)癌癥。世界衛(wèi)生組織1999年發(fā)布的一份報(bào)告稱(chēng)，偶氮二甲酰胺可能誘發(fā)哮喘。目前英國(guó)、歐盟、澳洲、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。