《指導意見》明確，納入試點范圍的包括重點食品（食品添加劑）生產企業、試點銷售嬰幼兒配方乳粉藥店、餐飲服務連鎖企業、學校食堂、農村集體聚餐提供者、集體用餐配送單位和中央廚房、大型工地工廠食堂等七類重點行業和領域。

　　《指導意見》要求，充分發揮保險的風險控制和社會管理功能，建立政府、保險機構、企業、消費者多方參與、互動共贏的激勵約束機制和風險防控機 制，促進食品生產經營者誠信自律，提高消費者安全意識和維權意識，加強風險控制和防災防損，完善應急預案和緊急救助，推動建立符合市場經濟規律的食品安全 保障體系，強化生產經營主體首負責任，有效防控食品安全風險，提高食品質量保障水平，維護群眾食品安全和合法權益。