入夏以來，食物中毒事故報告呈明顯上升趨勢，主要原因是誤食毒蘑菇、誤食亞硝酸鹽、生熟食品交叉污染、加工儲存不當等。夏季是食物中毒高發季節，為預防食物中毒發生，現公告如下： 　　一、養成良好的飲食衛生習慣，注意以下事項： 　　烹調食物和進餐前要洗手，接觸生肉、生禽等原料后也要洗凈雙手； 　　確保食品原料安全，不加工和食用野外揀拾蘑菇和野菜、死因不明的水產品和畜禽，不食用超過保質期限和腐敗變質的食品； 　　制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和案板等工具，避免交叉污染； 　　制作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，現吃現做； 　　做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏，但不宜長時間存放； 　　隔夜食物、豆類食品必須蒸熟煮透，方可食用。 　　二、餐飲單位、集體食堂要加強衛生管理，做好以下工作： 　　購買食物、原料時要認真查驗，嚴格索證，不使用來歷不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和腐敗變質的食品； 　　加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器； 　　涼菜應由專人在專間加工制作，使用專用工具、容器和冷藏設備，并認真消毒； 　　正確烹調加工，菜豆等食物要加熱煮透； 　　餐飲具要及時清洗消毒； 　　不使用工業用鹽加工食品，防止亞硝酸鹽食物中毒； 　　不要將消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。 　　三、發生食物中毒后，應及時向當地衛生部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設備，以備調查中毒原因。 　　特此公告。