美國加州進一步限制含反式脂肪食品

中國虎網 2011/1/3 0:00:00 來源: 未知

　為進一步降低含反式脂肪食品給人們身體造成的危害，一項限制在糕點中使用反式脂肪的法律1日在美國加利福尼亞州正式生效。

　　根據新法律，任何食品店在制作使用油脂的糕點時，必須嚴格限制使用含反式脂肪的烹調油或人造黃油，即每份蛋糕或炸面團的反式脂肪烹調油或人造黃油的使用量不能超過0.5克，違反規定者將被處以最高1000美元的罰款。

　　負責制定這項法律的加州議員托尼•門多薩說，這是加州采取的又一項限制含反式脂肪食品的舉措，它將進一步限制食品制作中濫用反式脂肪的現象，以確保加州食品更健康。

　　美國零售面包師協會共同主席里克•比特納對新法的實施表示支持。他說，加州多數糕點店將認真執行這一規定，暫時有困難的少數糕點店也將在一年內進行整改后實施。

　　根據加州2008年簽署的一項法案，加州餐館已從2010年1月1日開始禁止使用含反式脂肪的烹調油和人造黃油等，從而使加州成為美國首個對反式脂肪說“不”的州。

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等經過氫化技術處理后產生的。與一般植物油相比，含反式脂肪的食用油具有耐高溫、不易變質等優點，因此被廣泛用于生產餅干、面包、蛋糕、炸薯條及其他煎炸食品。有研究顯示，反式脂肪不僅會增加人體的低密度脂蛋白膽固醇，即 “壞”膽固醇，同時也會降低對心臟健康有益的高密度脂蛋白膽固醇，即“好”膽固醇，從而增加患心血管疾病的風險。

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