購買燕窩時，切勿購買含有燕毛雜質的燕窩，因為采摘后未經加工處理去除燕毛及雜質的，是無法直接食用的。除了價格對比外，還要注意燕窩的含水成分，含水分高的，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎。

　　鑒別假燕窩 購買真補品

　　鑒別燕窩真假：看、聞、拉

　　由于燕窩的價格較高，因此有不少偽劣、摻假的產品混于市場，常見的假冒材料有：魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等。

　　看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩。

　　聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

　　拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差的，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。

　　專家指導：買燕窩的秘訣

　　一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。

　　二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（“發頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃），一般官燕有6~8倍的“發頭”。

　　三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

　　四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

　　五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。

　　專家提醒：最保險的方法就是到一些正規可靠的連鎖藥房購買燕窩，這樣質量更有保證。