生豬食用含有瘦肉精的飼料后,瘦肉精會在豬肉中殘留,豬肝、肺、腎等內(nèi)臟器官中的殘留量較高。瘦肉精的化學性質(zhì)非常穩(wěn)定,一般加熱不能將其破壞。人食入含有大量瘦肉精殘留的豬肉及內(nèi)臟后,15~20分鐘就會出現(xiàn)頭痛、頭暈、臉色潮紅、胸悶、心慌、四肢肌肉顫動等癥狀。一旦出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)立即把患者送到醫(yī)院對癥搶救,并將吃剩的食品留樣,以備檢測。如果進食后癥狀輕微,只要停止進食、平臥、多飲水,靜臥半小時后就會好轉(zhuǎn)。
專家建議市民買豬肉時應(yīng)注意以下幾點:
1、要到正規(guī)市場、超市去買豬肉,不要貪便宜買私宰肉。
2、不能買過瘦的肉。正常且沒喂過瘦肉精的豬肉,通常都顯得肉白,瘦肉率不高。如果豬肉的皮下脂肪只有薄薄一層,或者根本沒有,只是皮貼著瘦肉,而瘦肉又過于豐滿,就有飼喂瘦肉精的可能。
3、一般含瘦肉精的豬肉,瘦肉顏色鮮亮;切成二三指寬時豬肉比較軟,不能立于案板;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出;豬后臀較大。
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