食用油是家庭餐桌上必不可少的調味品之一，每天讓家人攝取適量的食用油，可增強家人體質。然而，目前食用油市場上以次充好、摻雜使假的現象非常多，有些不法商販甚至出售“泔水油”。為了家人健康，我們應該怎樣選擇食用油呢?

　　我們常吃的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等。在選購食用油時，我們可按下面的方法來選擇：

　　看顏色：一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過，由于原料不同，每種植物油都會有一種特有的顏色。

　　看透明度：純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購食用油時一定要選擇清澄透明的油，且透明度越高越好。

　　聞味道：可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發熱后仔細聞其氣味，無異味(哈喇味或刺激味)時可購買。

　　嘗味道：用筷子取一滴油，仔細品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產品，不宜購買。有其他異味的食用油也不宜購買。

　　聽一聽：取一二滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，說明油中水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，則說明油中有可能有雜質。

　　健康小貼士

　　食用油保存不當極易揮發變質。那么，怎樣保存植物油呢?食用植物油怕直射光、空氣、高溫、水。因此，在保存時，一定要避光、密封、低溫、防水。