輻射在我們生活中無處不在，計算機、電磁爐、微波爐在給我們生活帶來便利的同時，其產生的輻射也讓人們備受困擾。如何才能遠離輻射危害？哪些食物可以幫我們抗輻射？吉林大學軍需科技學院副院長、營養學專家張鐵華教授認為，對抗輻射最好的物質就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當食用木耳、銀耳、香菇等。食用菌多糖可以有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食、燉食均可。此外，還可食用海參，它富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品。

　　我們還可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物、富含胡蘿卜素的食物，特別要多吃紅色、黃綠色果蔬。菠菜、白菜等綠葉菜大多都可以食用。動物肉皮、骨髓也有一定抗輻射作用。這里特別要介紹兩種防輻射藥膳及其食用方法：

　　黑木耳豆腐羹。黑木耳5朵，豆腐適量。將黑木耳泡發剪去根蒂，放入鍋中煮爛，加豆腐和清水適量煮熟后，放少許蔥和食鹽即可。黑木耳含有膠質，能將人體消化系統聚積的灰塵、雜質或含有放射性的物質吸附起來，從而達到防輻射、清胃、滌腸的功效；豆腐也有防輻射、抗氧化的功效。

　　黑芝麻綠茶。黑芝麻9克，綠茶5克。將黑芝麻炒熟（可事先炒500克，每次用9克）。與綠茶一起放茶杯中，沸水沖泡5分鐘即可。黑芝麻與綠茶均有抗輻射、抗氧化的功效。