葡萄牙科學家測試了香菜子油對于12種細菌的抗菌效果,其中包括許多常見病菌,如大腸桿菌、腸沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌等。結果顯示,在含有1.6%香菜子油的溶液中,病菌無法生長,而且大部分死亡。
參與這項研究的葡萄牙貝拉地區大學的科學家費爾南達·多明格斯解釋說,香菜子油可以破壞細菌的細胞膜,從而影響細菌的新陳代謝等基本生理活動,最終導致細菌死亡。
有關科學家據此認為,香菜子油是一種理想的天然食品添加劑,建議廣泛使用。
英國普通微生物學學會主辦的《醫學微生物學雜志》近日刊登了有關研究報告。(黃堃)
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