真相：飯后犯困是全世界人民都好奇的事呀。愛在節(jié)日吃火雞的美國人，用“火雞里含有更多的色氨酸”來解釋這個現(xiàn)象：讓我們昏昏欲睡的是火雞，火雞里的色氨酸會在體內(nèi)合成有催眠作用的褪黑素。

　　但是，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的資料，火雞中含有的色氨酸和其他常用肉類，如雞肉、牛肉等相比，并沒有明顯差別。所以火雞大餐后特別困倦，顯然和色氨酸沒有太大關(guān)系。

　　至于飯后大腦血供減少的說法更是靠不住。2004年的一篇綜述中指出，這種說法跟眾所周知的神經(jīng)生理學準則相悖，即大腦作為全身最重要的器官，它的血液供應(yīng)要優(yōu)先保證，為了消化而減少大腦的血流量并不合理。另外，也沒有任何證據(jù)表明飯后大腦的血流量減少了，甚至有研究發(fā)現(xiàn)飯后大腦的血流量反而增加了。

　　事實上，正常的機體也確實有獨特的機制讓大腦的供血保持平穩(wěn)，即便其他器官的血液分配有所改變，也不會對大腦的供血造成影響。譬如我們運動時雖然肌肉的供血大幅度增加，但大腦的血供仍然保持穩(wěn)定。

　　雖然火雞、血液集中于胃腸道都不是飯后犯困的原因，但飯后犯困現(xiàn)象確實存在，科學家們也想知道到底是什么原因造成了飯后犯困。

　　吃得越rich，餐后睡意越濃

　　圣馬泰奧醫(yī)學中心及斯坦福大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，膽囊收縮素（Cholecystokinin，CCK；小腸分泌的一種肽類腦/腸激素，小腸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)都有豐富的含量，主要起激素和神經(jīng)遞質(zhì)的作用）可能與餐后的睡意有關(guān)。

　　研究人員監(jiān)測了受試者體內(nèi)CCK的含量，發(fā)現(xiàn)在飯后2小時內(nèi)有明顯升高，2小時后開始回落。而通過斯坦福睡意量表（Stanford Sleepiness Scale，SSS）對受試者睡意的調(diào)查顯示，睡意在飯后開始顯著增加，之后趨于平緩。

　　研究人員對數(shù)據(jù)進行分析后認為，CCK的含量與餐后睡意兩者之間存在正相關(guān)的關(guān)系。而且，進食高脂肪餐單受試者的CKK水平更高，餐后睡意也更強烈。其他有關(guān)CKK與餐后睡意的同類研究也得出相似的結(jié)論。

　　血糖高——食欲素低——實驗鼠困了

　　另外，也有研究提示，餐后血糖升高，食欲素含量下降，可能是犯困的另一原因。

　　食欲素（Orexin），也叫下丘腦泌素（Hypocretin），是下丘腦分泌的一類激素，有食欲素-A和食欲素-B兩種（或叫下丘腦泌素-1和下丘腦泌素-2）。食欲素的含量與人類的饑餓感及睡眠有著直接的關(guān)系。當食欲素含量低下，人就會覺得昏昏欲睡和不想運動。而食欲素含量高地時候，情況則會截然相反，人會變得清醒且活躍。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，當血糖濃度高時，會抑制食欲素的分泌，食欲素含量下降，實驗鼠表現(xiàn)出困倦。而如果攝入更多的蛋白質(zhì)，由此獲得的氨基酸能刺激食欲素的分泌，讓實驗鼠保持清醒。

　　餐后的睡意，進化上的小法則

　　既然吃飽后會產(chǎn)生睡意，可能是身體希望我們在吃飽后就乖乖呆著別動，這樣做有什么好處呢？

　　在生物學上，科學家并不確切地知道餐后睡意到底有多大的價值，為什么會在進化的過程中保留下來。演化心理學方面的研究提示我們，這個機制可能具有進化上的意義：進食后減少運動，有利于能量的貯存，之后動物再次開始尋找食物時就有更多可以利用的能量。

　　現(xiàn)在，我們進食時通常都比較安靜，而食物的刺激又會讓副交感神經(jīng)相對亢奮。興奮的副交感神經(jīng)除了會增強我們的消化功能、促進吸收營養(yǎng)物質(zhì)及補充能量之外，還會讓我們血壓下降、心率減慢、體溫降低、呼吸減慢，而這些表現(xiàn)都容易引導(dǎo)我們進入睡眠。

　　但是對現(xiàn)代人，特別是某些營養(yǎng)過剩的人來說，這餐后睡意的意義并不大。

　　結(jié)論：謠言粉碎。 睡意常在飯后報到，但跟血流分布和色氨酸都沒有什么關(guān)系。到目前為止，科學界還沒能就這一問題給出一個統(tǒng)一、確切的答案，這方面的研究也一直都在進行。不過，目前看來，激素與神經(jīng)的調(diào)節(jié)導(dǎo)致餐后睡意的機率更高一些。