消費者又被普及了一種化學物的知識。“黃曲霉毒素Ｍ１”作為致癌物，在２４日國家質量監督檢驗檢疫總局的公告中，有知名企業生產的一批次產品被檢出其超標。

    “黃曲霉毒素Ｍ１”到底在哪一環節產生？為何企業自檢沒有檢測出來？這一物質對人體健康有何危害？

    美國普渡大學食品工程博士云無心認為，牛奶中出現黃曲霉素Ｍ１的原因是飼料中黃曲霉素含量過高。把發霉的谷物作為飼料，其中的黃曲霉素在２４小時之后就能進入奶中。

    顯然，黃曲霉素跟雙匯瘦肉精很相似，問題看似出在原料，但企業沒有保證原料合格同樣難辭其咎。特別作為常規檢測項目，企業居然沒有自檢出來，說明其生產和質控存在缺陷。

    營養師顧中一在談到對健康危害時說，我國《飼料衛生標準》對飼料中黃曲霉毒素限量有明確規定，但實際上超標現象相當嚴重，而我國對牛奶中黃曲霉毒素的限量標準低于歐盟，理論上肝癌發病率由此增加。

    從行業標準到牛奶源頭，再到企業質控，各個環節的漏洞連接在一起，就形成了危險的質量陷阱，不僅會危及消費者的身體健康，更會從長遠上損害企業乃至整個行業的信譽。從三聚氰胺到牛奶中毒，質量問題的反復與相似性，一次次暴露了行業的沉疴痼疾，考驗著企業的選擇與決心。

    在反復出現的問題面前，標準如果依然堅持“照顧現實”而非“嚴格要求”，企業如果始終選擇“成本控制、生產側重”而非“奶源質量”，質量監控如果只有完美的“樣板工廠”而非真正的“嚴格自律”，那么，很難保證不會有下一次的“吸取教訓”和“誠摯歉意”。