報道，中國明膠協會理事長王敬忠算過一筆賬：1噸正規食用明膠的原材料，價格高達2000-3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100-200元。但是，進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬-3萬元左右。“目前，國內生產食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地。”王敬忠說，在當地工廠，工人們都會將這些皮革廢料叫做“藍皮”、“白皮”。這些皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，拉回工廠時，大都是成碎末的皮子，還攙和著大量的泥塊。“但是制成后的明膠，透明無味。消費者根本無法將正規的食用明膠和廢皮革做成的明膠區分開來。”

    針對趙普的這一條評論，不同行業人物紛紛通過微博發表了不同的看法：

    科學松鼠會網站主編@游識猷：我覺得，如果媒體有確實證據證明哪家酸奶/果凍使用了不能食用的工業級明膠，就應該直接拿出來。如果不敢針對特定品牌，支支吾吾地指向整個行業，那么對于行業中的循規蹈矩者何其不公？

    科學松鼠會@松鼠云無心：關于酸奶和果凍所謂“可怕內幕”的傳說，在看到具體的“內幕”之前，不好評論。不過，即使存在某些非法生產，也不代表市場上的產品就都是那么生產的。【任何產品都有搗鬼的可能】，如果因為“可能有產品搗鬼”不吃，那么就沒有任何食品能吃了。

    @陳裕明-營養學教授：通常是食用級明膠或其它果膠來做果凍，用皮鞋做也太不靠譜了吧！央視的趙普的言論極不負責！

    針對陳裕明教授的看法，@營養醫師王興國發表了看法：食用明膠（蛋白質）是用什么做的？與做皮鞋是同一種原料吧（記者會誤讀？）。那么做完皮鞋剩下的原料再提取明膠就有可能了。食品加工業可以黑到什么程度超出我們想象，三聚氰胺就是很好的例子。明膠代替三聚氰胺？

    @健康時報：作為公眾人物，粉絲這么多，說任何話都要拿出證據，不能以偏概全，否則只能引起誤導，以訛傳訛，制造恐慌！

    老酸奶可不可能是用皮革制的？有不少網友在看到“老酸奶是用皮革制造的”說法時感到半信半疑：“酸奶里真的能添加皮革？”實際上，往酸奶里添加的并不是皮革，而是從皮革中脫出的皮革水解蛋白制成的工業明膠。說到皮革制明膠，筆者不禁想到一年前曝出的皮革奶事件，針對此事，中國農業大學食品學院副教授@朱毅曾發表博文《皮革水解蛋白的悔過書》，在該篇博文中，朱毅副教授詳細地用第一人稱介紹了皮革水解蛋白的優劣和對人體健康的影響，皮革奶之所以成為眾矢之的，原因就在于皮革水解蛋白中有沒脫凈的重鉻酸鹽，脫鉻不徹底的皮革水解蛋白有毒，經由消化道長期微量攝入之后，重鉻酸鹽的最大危害是致癌。而本次曝出的“老酸奶用皮革制造”事件，朱毅副教授在與筆者連線的過程中表示：“和皮革奶事件是一樣的，都是利用技術將皮革中的皮革水解蛋白脫出，制成工業明膠。而將工業明膠當成食品明膠往食物中添加如今也是國家重點打擊和檢測的對象。”

    而科學松鼠會云無心博士也曾在一年前針對皮革奶事件撰文稱：“‘皮革牛奶’的檢測并不困難。膠原蛋白中有大量的羥基脯氨酸，而牛奶蛋白中并不含有；牛奶蛋白中有一定的色氨酸，而膠原蛋白中并不含有。通過檢測蛋白總量和這些氨基酸的含量，都可以知道其中有多少牛奶蛋白、多少膠原蛋白。也有商業化的‘羥基脯氨酸檢測試劑盒’，只需要十幾分鐘就可以知道樣品中含有多少膠原蛋白。”而朱毅副教授肯定了云無心博士的觀點。

    老酸奶營養別迷信，目前標準缺失早在一年前，老酸奶曾經被曝出添加了增稠劑等添加劑，一度站在媒體和公眾輿論關注的風口浪尖，但中國農業大學食品安全系副教授@范志紅也明確表示：“各地以前都有自己的‘老酸奶’，這種酸奶不是黏稠的液態，而是呈現固態。但這種固態不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當中，保溫發酵幾個小時，牛奶就會變成固態，但只要用力攪拌，固態就會重新變成液態。”針對本次老酸奶事件，范志紅提出了她的看法：“1、食用明膠是安全的，但明膠是否食用級，用眼睛看不出來；2、買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶比牛奶稠不了多少；3、買大品牌，貴一點的，不要貪便宜，受食品安全影響最大的是那些買不起大品牌的窮人。”

    范志紅認為老酸奶所含有的營養成分還不如一般的酸奶，她表示：“因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了植物膠幫忙，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態，原料要求反而降低了。”另外有行業人士指出，雖然老酸奶目前備受消費者青睞，但因沒有具體的行業標準，產品口感相同、包裝相似、名稱相仿、同質化嚴重，老酸奶市場前景堪憂。

    專家提示：不要因為一個語焉不詳的微博就慌了手腳并徹底遠離酸奶制品，因為一棵樹而放棄一整個森林的行為并不明智，如同上文中所列出的說法一樣，雖然往食品中添加工業明膠的做法并非不可能，但目前此種說法并無確切證據，不應當過分恐慌。其次，老酸奶在營養價值方面并沒有什么特別突出的地方，甚至可能還不足，因此網友們應端正心態，破除對老酸奶營養價值的迷信觀念。第三，在選擇酸奶的時候，網友們也應當認真觀察酸奶包裝，營養師熊苗的建議是“購買本地的、原味的酸奶”，因為這樣質量更能夠保證。