過期牛奶可以導致細菌性食物中毒

　　據媒體報道，此次事件中蒙牛3000箱奶生產日期被改晚6個月。據中國農業大學食品學院食品與營養安全系主任、副教授何計國介紹，過期牛奶中滋生細菌與腐敗分子的風險會大大增加，飲用過期牛奶可能導致細菌性食物中毒，可能會產生嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　細微變質消費者很難鑒別 需專業檢測

　　對消費者而言，一旦買到過期奶如何鑒別呢？大連市中心醫院營養科主任、主任醫師王興國指出，最簡單的鑒別方式就是聞氣味，牛奶因蛋白質含量高，較易發生變質，如消費者購買后發現牛奶變酸變臭，味道發苦，即可認定牛奶變質。"但并是不所有的變質奶都是會明顯的變質特征。有些僅僅出現輕微變質，消費者無法從外觀上來辨別，需要專業人員通過專業檢測才能識別出來，"王興國介紹說。

　　何計國也認為，實際上，大部分過期牛奶可能產生的最大問題就是本質上的腐敗。消費者會發現牛奶變酸，凝結成奶豆腐等現象，這是經過煮沸或其他方式的消毒都無法消除的。也就是說，一旦牛奶過期并發生腐敗，就基本喪失了其食用的價值。