每一個春天都是流感肆虐的季節，你或許已經備下了口罩、消毒水、板藍根……但比起這些，一個健康強壯的體魄才是對抗病菌的關鍵。 　　“并非多吃肉才可以有好身體。”美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、康寶萊營養學院及營養咨詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士認為，各式各樣的新鮮蔬菜和水果才是最健康的飲食。何不趁這個機會嘗試做一位“素食達人”，健康換季呢！ 　　素食幫助健康的一大關鍵就是能夠幫助人體提高免疫力。各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物質來源，而后者是增強人體免疫力的關鍵。在我們體內的細胞中，需氧或氧化過程隨時都在發生，這個過程也是正常新陳代謝的一部分。但是，氧氣也有不好的作用，若氧化作用未經遏制，會對體內細胞和組織造成破壞。特別在氧化過程中會形成一種高活性分子——氧自由基，如果不對其加以控制，會對身體產生破壞。所以，保持大量的抗氧化劑有助于降低這種氧化應激，幫助增強免疫功能。 　　而各色蔬果的抗氧化能力首先來自它們豐富的色彩：紅的草莓、綠的西蘭花、橙色的胡蘿卜、紫色的葡萄……它們之所以能呈現出各種色彩，是因為這些有色物質可以保護植物免受大氣中的氧化過程。而它們之所以看起來有顏色，是因為這些物質中的化學結構可以吸收可見光。 　　除了有色物質可以幫助抗氧化，蔬果內還含有其它多種抗氧化劑，能幫助加強你本身的“抗氧化劑防衛系統”。維生素C、E等都是常見的抗氧化物質。葡萄、綠茶、大蒜、西蘭花等都是市面上常見的優秀抗氧化食物，是簡便補充抗氧化劑的絕佳選擇。