嬰幼兒配方乳粉樣品未發現不合格、生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%、餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，國家食品藥品監督管理總局召開了新聞發布會，通報了小麥粉等11類食品國家監督抽檢情況和餐飲服務食品安全監督抽檢信息。這是食藥監總局成立以來，首次發布食品國家監督抽檢和餐飲服務食品監督抽檢結果。

    食品國家監督抽檢結果顯示，我國食品安全狀況整體較為穩定，未發現非法添加非食用物質等嚴重安全問題。餐飲服務食品監督抽檢結果顯示，餐飲服務食品安全整體狀況穩定向好，但部分問題不容忽視。

    不合格食品生產企業大多規模較小

    食藥監總局食品監管一司巡視員畢玉安介紹，本次食品國家監督抽檢共抽檢小麥粉、糖果制品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳制品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑（食用明膠、食用卡拉膠）等11類食品，抽檢食品生產企業數量達到7719家，抽檢樣品共計21682批次。其中，小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發現不合格。

    乳制品、食用植物油等大宗食品以及糖果、果凍等兒童食品的不合格率較低。例如，5417批次液體乳樣品，不合格樣品數為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果凍樣品，發現2批次樣品不合格，樣品不合格率為2.0%。

    抽檢發現部分加工食品存在一定安全隱患，但發現的問題可控，未發現新的食品安全問題。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣品，不合格樣品數為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。

    食品抽檢不合格項目的原因，主要是微生物超標和超限量、超范圍使用食品添加劑。此外，抽檢不合格食品生產企業大多為規模較小企業，反映出這些生產企業在衛生條件、原材料使用、生產經營過程控制上存在缺陷，而大型食品生產企業生產的食品在質量安全方面較有保障。

    食藥監總局已責成各省食品藥品監管部門按照規定，對不合格食品生產經營企業依法進行調查處理。同時，監督企業在收到檢驗報告之日起停止生產、銷售該食品；對最終結論確認為不合格的，監督企業對庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回。